Name: Ramen shoyu
Prep time: 40 min
Cook time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Carcasas de pollo; 600 g Panceta de cerdo; 1, 1 y 1 trozo Puerro, cebolla y jengibre; 1 tira de 10 cm Alga kombu; 4 Setas shiitake secas; 150 ml Salsa de soja japonesa; 50 ml de cada Mirin y sake; 1 cucharada Azúcar; 480 g Fideos de ramen frescos; 4 Huevos; para servir Menma, cebolleta y nori

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Ramen shoyu · Yummi Ñam!